Bain Marie Berbahan Stainless Steel

Apa itu Bain Marie?

Bagi mereka yang berprofesi sebagai koki mungkin sudah tidak asing lagi dengan istilah ini. Tapi bagi beberapa mahasiswa-mahasiswi baru di perhotelan atau bagi mereka yang baru ingin terjun ke dunia food & beverage
mungkin nama Bain Marie terasa sedikit asing di telinga.

Baiklah, saya akan kasih tahu terlebih dahulu apa itu Bain Marie. Atau bila ada pertanyaan lain tentang Bain Marie atau peralatan Dapur lain nya yang berbahan Stainless Steel yang tidak sempat tertulis dalam ulasan kali ini, bisa menghubungi kami di 081213270745 (HP/Wa) & Email: eddelkitchen@gmail.com

Bain Marie atau biasa dikenal dengan teknik water bath atau double broiler adalah teknik memasak yang bertujuan untuk memanaskan bahan secara perlahan serta bertahap untuk mencapai suhu panas yang diinginkan, atau untuk menjaga bahan tetap hangat selama waktu tertentu. Sesuai namanya water bath, atau direndam di air, jadi di teknik ini bahan akan dimasak menggunakan panas air (uap air lebih tepatnya).
Bila kita membuat dalam jumlah yang lumayan banyak, dan beranekaragam dan menyimpan dalam waktu yang lama tapi ingin makanan tetap hangat saat disajikan, maka memilih Bain Marie sebagai penghangat nya adalah pilihan yang sangat tepat.

Mengapa bisa seperti itu?

Jika dilihat secara detail, fitur-fitur penting yang ditawarkan dalam 1 unit kabinet counter pemanas yang mampu membuat makanan tetap hangat dan bergizi adalah "adanya teknologi sneeze guard yang berperan penting dalam menjaga suhu agar selalu terjaga, body 100% full stainless steel "food grade" yang tentunya terjamin aman untuk makanan disamping tahan karat dan tampil elegan, hingga fitur thermostat agar anda dapat dengan mudah memantau suhu di dalam counter makanan stainless ini.

Bain Marie juga dapat digunakan untuk membuat cheesecake, atau kue-kue yang bahan nya memakai banyak susu dan telur seperti puding custard, creme bulle dll. Aneka cake jenis lain juga bisa, seperti brownies kukus hal ini disebabkan adanya uap air panas yang diletakkan dibawah loyang.

Untuk pemesanan Bain Marie, dapat menghubungi kami di 081213270745 (HP/WA) atau email : eddelkitchen@gmail.com
Atau bisa langsung datang ke workshop kami : Jl. Bhakti ABRI no.5 SUKAMAJU BARU. TAPOS, DEPOK

Kami juga menyediakan peratalan dapur lain nya yang berbahan dasar Stainless Steel.
Bagi yang baru mau membuka usaha restoran dan bingung dengan tata letak alat-alat di dapurnya, dapat menghubungi kami jg untuk membatu design awal dapur secara gratis (JABODETABEK, Bandung). Kami akan bantu membuat kan visualisasi design, sehingga kalian dapat membayangkan dapur anda yang akan datang.

 

INSTALASI GAS

Hai rekan-rekan owner,
saat ini saya akan bahas tentang Instalasi Gas. Seperti yang kita ketahui pada umumnya restoran atau cafe memiliki tabung gas yang relatif banyak dibanding dapur rumah biasa. Oleh sebab itu pemasangan atau instalasi tabung gas yang tepat akan menunjang kelancaran proses memasak di dapur.
Kunjungi kami di :

Workshop  

Jl. Bhakti Abri no. 121 sukamaju baru tapos depok

 

Office       

Jl. Bakti Abri no.5 sukamaju baru tapos depok ( 021 - 2906 3337 )

 

Hp / wa : 081213270745 (David)

Email : eddelkitchen@gmail.com

 

Dengan pipa seamless sch40 yaitu pipa di produksi tanpa sambungan di tengah dan dalam pipa dengan ketebalan 4 mm sangat kuat untuk menahan tekanan gas dan mengurangi resiko kebocoran.

Instalasi gas sebaiknya menggunakan pendeteksi kebocoran yang akan memerintahkan sebuah Electric Valve ( Selenoid ) untuk menghentikan aliran gas dari tabung menuju area memasak. Dilengkapi juga dengan panel kontrol.

Instalasi gas harus di tes kebocoran dengan tekanan 10kg/cm2 dan sebaiknya dengan nitrogen karena sifat gas nitrogen lebih tahan terhadap perubahan suhu yang dapat mempengaruhi hasil pengukuran. 

sedangkan tekanan gas sendiri high pressure adalah 1kg/cm2, medium 0.5kg/cm2 dan low pressure sebesar 0,25kg/cm2, yang artinya pengetesan menggunakan tekanan 10 kali lipat dari beban normal sehingga sambungan yang di lakukan dengan pengelasan akan lebih aman.

                                

Keuntungan menggunakan instalasi gas :

1. Ruangan dapur lebih lega dengan tidak adanya tabung gas di area dapur.

2. Lebih aman.

3. Penggantian gas yang kosong menjadi lebih mudah

Kami mengerjakan pemasangan instalasi gas sentral untuk restoran, food court, Rumah makan, food hall dan industri makanan lainnya yang membutuhkan instalasi gas, hubungi segera hp/wa 0812 1327 0745 (DAVID) atau email ke eddelkitchen@gmail.com untuk informasi mengenai harga dan peralatan yang di perlukan untuk instalasi gas. Kami siap membantu anda!

Selain itu kami juga mengerjakan produksi peralatan stainless dapur komersial dan instalasi ducting tata udara dapur, exhaust maupun fresh air.

Instalasi Ducting, Instalasi Ducting Restoran, Instalasi Exhaust, Exhaust Hood, Jasa Instalasi Ducting, Instalasi Ducting di Jakarta, Instalasi Ducting Berkwalitas, Instalasi Ducting Harga bersaing, Ducting Restoran, Ducting Hotel, Jasa Pasang Ducting, Cooker Hood, Cooker Hood Restoran

Rekan-rekan owner yang saya hormati, kali saya akan membahas tentang instalasi ducting, exhaust atau yang sering kita kenal dengan sistem tata udara di dapur.
Tata udara yang baik di dapur sangat penting dalam menunjang kelancaran aktifitas di dapur itu sendiri. Bahkan tidak jarang di beberapa rumah pribadi pun kita sering menjumpai adanya exhaust di dapur mereka, apalagi bila dapur yang dipergunakan untuk komersil, wajib memasang exhaust agar karyawan yang bertugas di dapur dapat nyaman dalam bekerja.

Diperlukan perencanaan yang matang dan layout yang baik dan dikerjakan oleh orang yang berpengalaman untuk sistem tata udara di dapur.
Kami dari Eddel Kitchen memiliki tenaga ahli yang sudah banyak pengalaman dalam pemasangan Ducting / Exhaust hood di beberapa restoran, cafe, bar di dalam kota maupun yang ada diluar pulau Jawa.

Dalam pemasangan Exhaust tentu perlu diperhitungkan pembuangan asap dari kompor-kompor yang digunakan. Semakin banyak kompor yang digunakan maka ukuran untuk Exhaust nya pun harus semakin besar. Selain itu perlu juga diperhitungkan secara matang luas dari area dapur tersebut dan berapa jauh jarak jalur pembuangan asapnya. Dengan menggunakan bahan stainless steel yang tahan panas dan mudah untuk di bersihkan, exhaust hood adalah perlengkapan yang vital untuk industri makanan anda

Exhaust Hood Island

Exhaust Hood Wall

Asap yang di tampung oleh exhaust hood kemudian di sedot oleh exhaust fan melalui cerobong asap yang di sebut juga ducting, bahan ducting adalah yang plat Bjls atau di sebut juga plat galvanis, bahan ini memiliki ketahanan yang cukup kuat terhadap karat dan perubahan suhu sehingga cocok untuk menyalurkan udara panas maupun dingin, sedangkan exhaust fan dapat menggunakan fan axial maupun sentrifugal tergantung lokasi yang tersedia dan besarnya kapasitas yang di butuhkan.
 
  























Sentrifugal fan umumnya di pakai untuk industri dengan kapasitas sirkulasi udara yang besar sebagai exhaust maupun dust collector, exhaust jenis ini memerlukan tempat khusus yang lebih luas sedangkan axial fan dengan kapasitas kecil dapat di gantung, karena tidak banyak memerlukan tempat maka axial fan lebih sering di pakai untuk exhaust dapur.

 Cara Pemasangan :

      Exhaust hood dihubungkan ke exhaust fan melalui instalasi saluran pembuangan yang di sebut ducting berbahan plat galvanis bjls yang tahan karat dan tahan perubahan suhu, plat bjls juga di gunakan untuk instalasi saluran penyejuk udara berukuran besar pada gedung perkantoran atau mal, aliran udara panas dan asap di dalam instalasi ducting harus bergerak dengan cepat agar tidak terjadi pengendapan atau hambatan angin di dalam instalasi ducting, memilih jalur pembuangan yang tidak terdapat banyak tikungan dapat membantu udara bergerak dengan lebih cepat.

Untuk pemasangan instalasi ducting restoran di mal biasanya pengelola gedung telah menyediakan sistem exhaust besar untuk melayani restoran/tenant sehingga pihak restoran hanya menghubungkan exhaust hood ke jalur instalasi ducting dari mal.

Untuk restoran yang memiliki gedung sendiri harus menambahkan minimal sebuah exhaust fan motor baik yang berjenis axial maupun sentrifugal, untuk jenis motor axial. posisi mesin dapt di tempatkan di atas plafon dapur karena ukurannya yang relatif kecil, dan sedekat mungkin dengan exhaust hood namun untuk motor sentrifugal yang berukuran besar dan memiliki berat lebih di bandingkan dengan axial maka lokasi penempatannya harus disediakan sebelum konstruksi restoran di bangun.
Untuk dapur yang berada di ruangan tertutup dengan minim ventilasi udara sebaiknya menggunakan instalasi fresh air yang akan memasukan udara dari luar ruangan agar sirkulasi udara dalam dapur berjalan baik.

Cooker Hood & Ducting	Cooker Hood & Ducting	Cooker Hood &Ducting

Contoh Ducting Buangan	Contoh Ducting Buangan	Contoh Ducting Buangan

 Gimana teman2 owner, udah cukup jelas kan penjelasan nya. Kalau ingin lebih detail lagi atau ingin tanya jawab seputar Kitchen Set dapat menghubungi kami di 081213270745 (David).







 

Macam-macam Peralatan Dapur Berbahan Stainless dan Harganya

Hai Guys,
bagi kalian para pengusaha atau yang dipercaya untuk membuka bisnis HORECA dan sedang mencari-cari peratalatan dapur yang diperlukan kelak untuk menunjang lancarnya aktifitas di dapur anda ini kami dari Eddel Kitchen ingin membagikan beberapa peralatan dapur beserta dengan harganya.
Untuk pemesanan tinggal hubungi saja ke 0812 1327 0745 (David)

Peralatan Dapur berbahan dasar Stainless Steel & Harga :

Stainless Steel Double Over Shelf Rak untuk diatas meja Lebar s/d 40cm Harga Rp. 1.300.000/m	Preparation Table Meja stainless tanpa rak dibawahnya Harga Rp. 2.200.000/m	Solid  Wall Shelf Rak stainless dinding Ukuran 100x30x30cm Harga Rp. 900.000
Work table with under shelf Meja stainless untuk meletakan barang atau keperluan lain. Harga Rp. 2.800.000/m	Work table 2 under and over shelf Harga meja bawah Rp. 3.500.000/m Harga rak atas atas Rp. 1.300.000/m	Work table W 2 undershelf Meja stainless dengan 2 susun rak dibawahnya, cocok untuk area Bar. Ukuran 3.500.000/m
Preparation table with under shelf Ukuran 200x80x85cm  Rak atas Ukuran 200x30x80cm Harga 8.200.000,.	Preparation table over shelf Meja dengan rak diatas. Ukuran 200x100x85cm Rak atas 200x40x80cm Harga Rp. 8.400.000	Preparation table with 2 undershelf and over shelf Meja stainless untuk persiapan 2 rak bawah. Harga Rp. 3.600.000/m. 2 rak atas Harga Rp. 1.300.000/m
Solid pan rack Rak 4 susun umtuk meletakan peralatan dapur. Ukuran 150x50x155cm. Rp. 4.300.000; Harga Rp. 2.800.000/m	Cabinet Table w/ swing door Meja cabinet dengan pintu swing atau sliding. Harga Rp. 5.200.000/m	Kompor stainlees set 4 burner with oven Rp. 24.000.000; Deep fryer 20L  Rp. 13.400.000,- Flat top gridle Rp. 7.500.000,- Charcoal grill Rp. 7.500.000,-
Dimsum steamer Kompor untuk memasak dim sum. Ukuran 80x75x85/120cm. Harga Rp. 14.500.000	Noodle dan pasta cooker Kompor dengan basket untuk memasang noodle chinese maupun pasta western. Ukuran 80x75x85/100cm Harga Rp. 15.000.000	Noodle boiler 6 hole Untuk memasak mie termasuk basket Ukuran 80x75x85/100cm Harga Rp.  14.500.000;
Noodle boiler 4 hole Rp. 10.000.000; Sudah termasuk basket.	Rice cooker table with trolley Rp. 2.400.000; Tidak termasuk Rice cooker and Rice warmer.	Single kwali range and stock pot. Single kwali range Rp. 7.500.000; Stock pot Rp. 4.500.000
Landing dish and single sink Landing dish meja dengan lubang untuk membuang sisa makanan Ukuran 80-100cm Harga Rp. 1.800.000; Single sink ukuran 100-150cm, Harga Rp. 3.500.000	Gas Stock pot Kompor pendek yang dapat diberi tekanan low pressure maupun high pressure tergantung pesanan, untuk memasak dengan panci besar, bagian belakang dapat dihilangkan. Harga Rp. 4.500.000	Pot Sink Tempat cuci sayuran atau gelas. Ukuran lubang 40x40x30cm Harga 3.200.000
Triple sink Meja cuci 3 lubang ukuran 50x50x30, Ukuran Keseluruhan 200x70x85/100cm. Harga Rp. 7.500.000	Single sink Tempat cuci stainless dengan ukuran lubang 50x50x30cm Harga Rp. 3.500.000; Lengkap dengan keran.	Exhaust hood Harga Rp. 3.500.000/meter. Lengkap dengan filter dan lampu.
Coctail station 2 Meja kerja bar dilengkapi dengan sink cuci dan tempat es batu. Ukuran 110x70x85/100cm Harga Rp. 6.500.000	Double sink Meja cuci dengan 2 bak besar Ukuran 200x75x85/100cm Harga Rp. 5.500.000; Lengkap dengan keran standar.	Stove table 2 Meja untuk meletakan kompor, dapat juga dilengkapi dengan saluran air dan header gas. Rp. 3.200.000/m
Gutter Grill Tutup saluran air buangan dapur dari stainless. Ukuran 100x25x3cm Harga Rp. 750.000	4 Burner low pressure Kompor 4 tungku low pessure. Harga Rp. 8.500.000	6 Burner 6 Burner stove table medium atau low pressure. Harga Rp. 11.500.000
Charcoal grill Bakaran untuk steak, ikan bakar, dan ayam bakar. Ukuran 50x75x85/95cm Harga Rp. 7.500.000 Ukuran 80x75x85/95cm Harga Rp. 12.000.000	Kwali range Double burner kwali range Ukuran 150x80x75/120 Harga Rp. 13.000.000	Triple kwali range Triple kwali range high pressure. Ukuran 220x80x75/120cm Harga Rp. 17.000.000

Untuk lebih meyakinkan teman-teman lagi, ini saya berikan referensi resto, cafe atau bar yang telah mempercayai jasa konsultan dan produk-produk kitchen set stainless steel kami:

No	NAMA CUSTOMER	LOKASI	PROYEK
1	Majestik bakery and cake shop	Mampang, Jakarta	Gas dan ducting
2	Majestik bakery and cake shop	Tebet, Jakarta	Gas dan ducting
3	Majestik bakery and cake shop	Pd. gede, Jakarta	Gas dan ducting
4	Majestik bakery and cake shop	Ciledug, Jakarta	Gas dan ducting
5	Majestik bakery and cake shop	Kalimalang, bekasi	Ducting
6	Majestik bakery and cake shop	Depok	Gas dan ducting
7	Majestik bakery and cake shop	Kranji, Bekasi	Gas dan ducting
8	E corner restaurant	Kuningan, Jakarta	Gas dan ducting
9	De pastry catering	Palmerah, Jakarta	Gas dan ducting
10	Cipta fruit cafe	Ps. Baru, Jakarta	Gas dan ducting
11	Ginsco cafe CNI	Puri indah	Kitchen equipment, gas, ducting
12	Bakso kota Caman	Tebet, Jakarta	Kitchen eqp
13	Bakso Kota Caman	Tang city, tangerang	Kitchen equipment, gas,
14	Bakso Kota caman	Bandara soetta	Kitchen equipment
15	Bakso Kota caman	Kramat jati	Kitchen equipment
16	Aneka masakan nusantara	Cengkareng	Ducting dan kitchen eqp
17	Soto nusantara	MAG, Jakarta	Gas dan ducting, bain marie
18	Bread life	Citra Indah 6, Jakarta	Gas
19	Bread life	Citra Indah 6, Jakarta	Gas
20	Bread life	Pejaten Village	Gas
21	Bread life	Ubud Bali	Kitchen Equipment, Gas, Ducting
22	Bread life	Panakukang Mal Sulsel	Kitchen Equipment, Gas, Ducting
23	Bread life	Tallo, Sulsel	Kitchen Equipment, Gas, Ducting
24	The Harvest	Malang, Jatim	Gas, Ducting
25	The Harvest	Bogor, Jabar	Gas, Ducting
26	The Harvest	Jl. Suryo, Jaksel	Gas, Ducting
27	The Harvest	Jl. Mangga besar	Gas, Ducting
28	The Harvest	Buah batu, Bandung	Gas, Ducting
29	Cheese Cake Central Kitchen	Jl. Suryo, Jaksel	Gas, Ducting
30	Balboni	Kuningan, jakarta	ducting
31	Negev	Malang, Jatim	Gas, Ducting
32	Amber Restaurant	Senopati, Jakarta	Gas, ducting
33	Tepanyaki resto	Cibubur	Kitchen equipment, ducting
34	Bakmi Apong	Kota Wisata, Cibubur	Kitchen Equipment, Gas, Ducting
35	Ayam Baraya	PIK	Kitchen Equipment, Gas, Ducting
36	Kok Thong	PIK	Kitchen equipment
37	Kok Thong	Pejaten Village	Kitchen equipment
38	Sajian sunda Sambara	Serang, Jawa Barat	Kitchen equipment, gas, ducting
39	Sajian sunda Sambara	Cilegon, Jawa Barat	Kitchen equipment, gas, ducting
40	Sajian sunda Sambara	Pangkalan bun	Kitchen equipment, gas, ducting
41	Sajian sunda Sambara	Bandung, Jawa Barat	Kitchen equipment, gas, ducting
42	Sajian sunda Sambara	Depok, Jawa Barat	Kitchen equipment, gas, ducting
43	Sajian sunda Sambara	Cipete	Kitchen equipment, gas, ducting
44	Sajian sunda Sambara	Sumarecon, Bekasi	Kitchen equipment, gas, ducting
45	Sajian sunda Sambara	Palembang 1	Kitchen equipment, gas, ducting
46	Sajian sunda Sambara	Palembang 2	Kitchen equipment, gas, ducting
47	Sajian sunda Sambara	Palembang Icon	Kitchen equipment, gas, ducting
48	Sajian sunda Sambara	Palembang OPI Mal	Kitchen equipment, gas, ducting
49	Sajian sunda Sambara	Jambi Town Square	Kitchen equipment, gas, ducting
50	Sajian sunda Sambara	Cirebon	Kitchen equipment, gas, ducting
51	Tirta Gangga Hotel	Garut	Kitchen equipment, gas, ducting
52	Waroenk Jengkol	Rawamangun, Jkt	Kitchen equipment, gas, ducting
53	Waroenk Upnormal	Palembang 1	Kitchen equipment, gas, ducting
54	Waroenk Upnormal	Palembang 2	Kitchen equipment, gas, ducting
55	Upnormal coffe roaster	BEC Bandung	Kitchen equipment
56	Waroenk Upnormal	Bandung	Kitchen equipment
57	Sari Bundo	Halim	Kitchen equipment, Gas
58	Fish streat	Depok	Kitchen equipment, gas, ducting
59	Fish streat	Tanjung Duren	Kitchen equipment, gas, ducting
60	Fish streat	Tebet	Kitchen equipment, gas, ducting
61	JNE cargo learning center	Tomang, Jakarta	Gas
62	Buono Bistro	Bintaro, Jakarta	Kitchen equipment, gas, ducting
63	Cuadrilla Resto	Kemang, Jakarta	Kitchen equipment, gas, ducting
64	Steak Jakarta	Kemang, Jakarta	Kitchen equipment, gas, ducting
65	Asia Tale	Jl. Suryo, Jakarta	Kitchen equipment, gas, ducting
66	Pepes Bandeng Sisca	Purwokerto	Kitchen equipment, gas, ducting
67	Champion Resto	Purwokerto	Kitchen equipment, gas, ducting
68	Le dian Cottage	Serang	Kitchen equipment, gas, ducting
69	Vivace Cafe	Pekan Baru	Kitchen equipment, gas, ducting
70	Uijell Cafee	Cimahi	Kitchen equipment, gas, ducting
71	Kopi Sampeu	Cirebon	Kitchen equipment, gas, ducting
72	Lotus Resto	Bandar Lampung	Kitchen equipment, gas, ducting
73	Pecel lele Pak Yanto	Kitchen equipment, gas, ducting	Kitchen equipment, gas, ducting
74	Pecel lele Lela	Cengkareng	Kitchen equipment, gas, ducting
	PADANG
1	Hau’s tea	Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
2	Hau’s tea	Bukit tinggi	Kitchen equipment, gas, ducting
3	Hau’s tea	Plaza Andalas, Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
4	Haus’s tea master kitchen	Pd.Pasir, Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
5	Hau’s tea	Bukit tinggi	Kitchen equipment, gas, ducting
6	Pempek&seafood mama OKY	Belakang Olo, Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
7	Papali Steak	Pantai Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
8	Charlie karaoke	Jl. Nipah Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
9	Kawali Resto	Bukit Tinggi	Kitchen equipment, gas, ducting
10	Rubels Resto	Pantai Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
11	Kkuldak	Transmart Padang	Kitchen equipment, gas, ducting
12	Rumah Sakit Semen Padang	Padang	Gas
	PONTIANAK
1	Dangau Resost	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
2	Transera Hotel	Pontianak	Gas dan ducting
3	Pondok Ale Ale	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
4	Ayam Pa Usu	Ayani Mall, Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
5	Es Krim Merdeka	Jl. A.Yani Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
6	Shabu Tan	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
7	Meeting Point	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
8	Coco Bean	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
9	Hotel Garuda	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
10	Inul Vista	Pontianak	Kitchen equipment, gas, ducting
11	Intan Market Resto	Sintang	Kitchen equipment, gas, ducting
12	PT. KAS	Pontianak	Kitchen Equipment Tag boat